4 ciekawostki na temat buraków – dlaczego warto włączyć je do diety?
Czy warto jeść buraki? Witaminy, mikroelementy i inne składniki odżywcze zawarte w tych warzywach, a także unikalny smak oraz atrakcyjna barwa zdecydowanie powinny zachęcić wszystkie osoby dbające o swoje zdrowie do ich spożywania. W ostatnim czasie bardzo popularne stały się różnego rodzaju zakwasy z buraków – i choć to nie jedyna forma ich spożywania, to zdecydowanie jest ona świetnym sposobem na wprowadzenie tego warzywa do swojego jadłospisu. Jeśli zastanawiasz się więc, czy buraki są zdrowe, jak oddziałują na organizm i w jakiej formie najlepiej je spożywać, to sprawdź nasze ciekawostki o burakach – właściwości lecznicze czy mnogość ich zastosowań w kuchni mogą Cię zaskoczyć!
Buraki – wartości odżywcze, witaminy i minerały zawarte w tym warzywie
Buraki to jedne z tych warzyw, które są niezwykle bogate w witaminy. Zawierają witaminę C, biorącą udział w procesach odpornościowych i wpływających na stan ścian naczyń krwionośnych, a także witaminę A, niezbędną do prawidłowego funkcjonowania narządu wzroku. Oprócz tego w burakach znajdziemy witaminę E, zapewniającą elastyczność skóry, włosów i paznokci czy witaminy z grupy B o szerokim spektrum oddziaływania na organizm. Nie można zapomnieć również o witaminie K, biorącej udział w procesie krzepnięcia krwi.
Witaminy to jednak nie wszystko – buraki są również bogate w składniki mineralne, nie mniej istotne dla zachowania zdrowia i dobrej kondycji organizmu. Wśród nich można wyróżnić wapń, odpowiadający za mineralizację kości, magnez – biorący udział w przewodnictwie nerwowym i prawidłowej pracy mięśni, żelazo, którego niedobór grozi rozwojem anemii, a także potas wpływający na regulację ciśnienia krwi i gospodarkę wodną organizmu. Oprócz tego buraki to także źródło cynku, utrzymującego paznokcie, włosy i skórę w dobrej kondycji, a także fosforu, uczestniczącego w przemianach metabolicznych. Jak więc widać, buraki stanowią bardzo dobre źródło wielu niezbędnych do funkcjonowania organizmu składników – dlatego właśnie warto spożywać je na co dzień.
Zakwas i kiszone buraki – właściwości, obok których nie można przejść obojętnie!
Zakwas z buraków, czyli sok powstały w wyniku procesu fermentacji z udziałem tych warzyw oraz dobrych dla naszego organizmu bakterii, zyskuje coraz większą popularność – i nic w tym dziwnego! Przede wszystkim coraz więcej osób docenia jego walory smakowe, które łącza w sobie słodycz tego warzywa oraz kwaśny smak fermentacji. Oprócz tego codzienne wypijanie szklanki zakwasu chroni przed anemią, ponieważ napój ten ma doskonały wpływ na układ krwiotwórczy i jego funkcjonowanie.
To jednak nie wszystko – procesy fermentacyjne sprawiają, że zakwas świetnie wspiera tworzenie się flory bakteryjnej w jelitach, odpowiedzialnej nie tylko za trawienie, ale również za wzmocnienie procesów immunologicznych (odpornościowych). Dodatkowo regularne picie zakwasu z buraków, bogatych w antyoksydanty, zapobiega przedwczesnemu starzeniu się komórek całego ciała! Jeśli więc jesteś jedną z tych osób, które nie lubią smaku surowych lub gotowanych buraków, ale nadal chcesz czerpać z tych warzyw to, co najlepsze, to zdecydowanie polecamy Ci wypróbować zakwas buraczany. Jako catering dietetyczny zdajemy sobie sprawę z cennych właściwości tego warzywa, dlatego w naszym menu możesz znaleźć na przykład takie dania jak zakwas buraczany z jabłkiem czy smoothie buraczkowo-gruszkowe z migdałami, które serwowane są np. w diecie detox lub też sałatkę z kaszy pęczak z pieczonymi burakami z serem bałkańskim w diecie pudełkowej wege z rybami.
Jedzenie surowego buraka – czy to ma sens?
Każdy z nas wie, że najwięcej wartości odżywczych, witamin i minerałów kryją w sobie warzywa i owoce, które nie zostały poddane obróbce termicznej. Podobnie jest z burakami – niewiele osób jednak zdaje sobie sprawę z tego, że warzywa te można z powodzeniem spożywać na surowo – nawet pomimo tego, że w takiej postaci są one dość twarde. Jak sobie z tym poradzić i czy można mrozić buraki surowe bez obaw o utratę cennych witamin i minerałów?
Najprostszym sposobem, który umożliwi wygodne jedzenie buraka na surowo, będzie pokrojenie go w cieniutkie plasterki (jak do carpaccio) lub w słupki – i dodanie do sałatki. Surowe buraki doskonale komponują się z kozim i pleśniowym serem, a także z orzechami włoskimi, oliwą, czosnkiem czy rukolą. Odpowiadając na kolejną wątpliwość, warto wspomnieć, że buraki surowe bez problemu można mrozić. Przed tym najlepiej jest pokroić je w taki sposób, by po rozmrożeniu były gotowe do dodania ich do zupy, dania obiadowego czy sałatki.
Popularnym rozwiązaniem na spożywanie buraków jest także wyciśnięcie soku z buraka w sokowirówce oraz dodanie do niego innych, warzywnych soków – z jabłka, z ananasa czy z gruszki. Wiele osób zastanawia się, czy i dlaczego sok z buraków musi odstać przed wypiciem. Niektórzy mówią, że w ten sposób pozbywają się ziemistego smaku, inni – że „odstany” sok jest delikatniejszy dla żołądka, przy czym nie ma tak naprawdę żadnych badań czy „twardych” dowodów potwierdzających tę teorię.
Buraki a odchudzanie, czyli ile kalorii ma burak?
Buraki będą również doskonałym uzupełnieniem diety osób, które chcą zrzucić kilka kilogramów – nie tylko ze względu na zawartość wszystkich dobroczynnych składników opisanych powyżej, ale również dzięki temu, że są niskokaloryczne i mają niski indeks glikemiczny! Co to oznacza w praktyce?
100 gramów surowego buraka to około 40 kalorii, przy czym jeden standardowy, mieszczący się w dłoni burak waży właśnie około 100 gramów. Dodatkowo niski indeks glikemiczny (najniższy jest oczywiście dla surowego warzywa, jednak ugotowany również nie ma tak dużego indeksu, jak na przykład ziemniaki) sprawia, że po spożyciu buraka nie ma gwałtownego wyrzutu, a później spadku insuliny we krwi, co pomaga w zapobieganiu napadom głodu. Jeśli więc odchudzasz się i szukasz alternatywy dla ziemniaków lub niskokalorycznej przekąski, to buraki mogą okazać się Twoim sprzymierzeńcem!
